惊蛰，是二十四节气之一，“蛰”就是“藏”的意思，冬天到了，很多动物躲起来冬眠，叫入蛰；到了第二年大地回春时再钻出来，叫做出蛰。下面是小编收集推荐的惊蛰节气的养生食物，仅供参考，欢迎阅读。
惊蛰节气的养生食物
1、枸杞
枸杞能保护肝细胞，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。红枣、枸杞的食用方法很多，专家建议，可将红枣、枸杞与粳米一块煮粥，不仅养肝，同时还能调理胃肠，最适宜节后调理食用。
2、吃梨
梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。
3、荠菜
荠菜是初春就出现的一种高纤维蔬菜。常吃能够养肝护肝还能保护眼睛。
4、空心菜
惊蛰节气吃空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的蔬菜。
5、韭菜
韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
惊蛰吃什么食物养生
6、山药
山药可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体抵抗力。
7、大蒜
据最新研究发现，大蒜还具有一定补脑作用，富含维生素B1能抵制放射性物质对人体的危害。不可空腹生食;肾、肝、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食;不可与蜂蜜同食。
8、蘑菇
蘑菇其有效成分富含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等成分，对免疫力的提高、肝脏的滋养与修复、防癌、抗肿瘤等都是有益的，因此春季养肝真菌类食物亦是佳选。
节气介绍
反映自然物候现象的惊蛰，含义是：春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。这时，气温回升较快，长江流域大部地区已渐有春雷。四川盆地东部和凉山州南部，常年雨水、惊蛰亦可闻春雷初鸣;而盆地西北部除了个别年份以外，一般要到清明才有雷声，为我省雷暴开始最晚的地区。到了惊蛰，我国大部地区进入春耕大忙季节。真是：季节不等人，一刻值千金。我省盆地惊蛰节气平均气温一般为12℃至14℃，较雨水节气升高3℃以上，是全年气温回升最快的节气。
日照时数也有比较明显的增加。但是因为冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚大。盆地东南部长江河谷地区，多数年份惊势期间气温稳定在12℃以上，有利于水稻和玉米播种，其余地区则常有连续3天以上日平均气温在12℃以下的低温天气出现，不可盲目早播。惊蛰虽然气温升高迅速，但是雨量增多却有限。盆地中部和西北部惊蛰期间降雨总量仅10毫米左右，继常年冬干之后，春旱常常开始露头。这时小麦孕穗、油菜开花都处于需水较多的时期，对水分要求敏感，春旱往往成为影响小春产量的重要因素。植树造林也应该考虑这个气候特点，栽后要勤于浇灌，努力提高树苗成活率。惊蛰时节，春光明媚，万象更新。通过细致观察，积累物候知识，对于因地制宜地安排农事活动是会有帮助的。
“惊蛰”，是“立春”以后天 气转暖，春雷初响，惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时期，此时过冬的虫卵也将开始孵化，由此可见“惊蛰”是反映自然物候现象的一个节气。然而真正使冬眠动物苏醒出土的，并不是隆隆的雷声，而是气温回升到一定程度时地中的温度。有谚语云：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥”。这是说惊蛰日或惊蛰日后听到雷声是正常的，风调雨顺，是个好年景。
“惊蛰”节气后，南方暖湿气团 开始活跃，气温明显回升。常年节气平均气温淮北地区为6～7℃，淮河 以南地区为7～8℃，比"雨水"节气升高3℃或以上。该节气内黄淮地区的气温自南向北先后稳定升至5℃以上，而气温稳定升至5℃，是农业生产的重要气象界限温度，它预示着树木开始发芽、春长，春播作物开始播种。常年节气平均降雨量 淮北地区为15～20毫米，淮河以南地区为20～40毫米。惊蛰习俗大全
民俗：惊蛰雷动，百虫“惊而出走”，从泥土、洞穴中出来，于是虫蚁开始活动，逐渐遍及田园、家中，或殃害庄稼，或滋扰生活。因此惊蛰期间，各地民间均有不同的除虫仪式。
客家民间则以“炒虫”方式，达到驱虫的功利目的。惊蛰这一天，一些地区要吃炒豆。在少数民族地区，广西金秀的瑶族在惊蛰时家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
惊蛰闻雷预示着什么
古代的《淮南子·天文训》云：“雨水加十五日指甲则雷惊蛰，音比林钟”，滚滚春雷唤醒了蛰伏的万事万物，告诉我们春天已经到来。
民间画匠描绘的二十四节气神像中，惊蛰这一节气通常画的是手拿凿与锤的雷神。惊蛰和雷神关系密切。因为人们一般认为是春天滚滚的雷声唤醒了蛰伏大地之中的生命。正因如此，惊蛰是否打雷，被看成关乎一年气象的象征性标志。如果惊蛰有春雷滚过，农民们会认为是丰收的好兆头。
俗谚说：“雷打惊蛰谷米贱”、“惊蛰闻雷米如泥”。如果没到惊蛰就打雷，那就违反了节气的规律，预示着年成不好。用农民的谚语讲，是“未蛰先雷，人吃狗食”。还有一种说法叫“未过惊蛰先打雷，四十九天云不开”。蛰字下面带有“虫”字，所以湖北、贵州等地认为惊蛰日如果打雷，夏季会毒虫众多，当地谚语“惊蛰有雷鸣，虫蛇多成群”。
