惊蛰，二月节。《夏小正》曰：正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。那么惊蛰为什么要吃鸡蛋呢？下面小编就来解答一下大家的疑问。
目录
惊蛰为什么要吃鸡蛋
惊蛰南方吃什么食物
惊蛰节气要注意什么
惊蛰吃梨的原因是什么
惊蛰的梨该怎么吃
惊蛰为什么要吃鸡蛋
中国传统历法是将全年分为四季二十四节气，四季就是春、夏、秋、冬，节气则是立春、清明、立秋、冬至等，惊蛰是春季的节气之一，也是二十四节气之一，一般在阳历3月5、6或7日。按字面解释，“蛰”指冬眠，“惊蛰”是指蛰伏在泥土中的生物开始出土活动。
生物一出土，便开始觅食。按广东传说，凶神之一的白虎(俗称虎爷)也在这时出来找吃的。在古老的农业社会里，老虎为患是常有的事，为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎，这是惊蛰祭白虎的由来。
也许是广东这一传说的关系，据说，早年新加坡惊蛰祭祀白虎的信众也以广东人居多，现在则已成为不同籍贯人士竞相沿袭的传统，连一些印族同胞也效法。由于惊蛰祭祀的普遍，现在许多庙宇都安置了祭白虎的下坛，以方便信众。
这一尊尊供祭祀的白虎(塑像)通常獠牙张嘴。信众相信，祭祀时以猪油抹其嘴，它就不能张口伤人;以蛋喂食，饱食后的白虎就不会伤人了。按传统，那蛋必为鸭蛋。现在鸭蛋难求，唯有叫虎爷将就点，改吃鸡蛋了。
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惊蛰南方吃什么食物
1、玉米
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
2、香椿
在中国的南方地区，很多人惊蛰时候要吃香椿，香椿里面有一种很特殊的香气，并不是所有人都能够接受的，但对于很多人来说，只有吃了香椿，春天才真的到来了。不过香椿属于发物，对于身体比较容易过敏的人来说，就不要轻易的尝试这道蔬菜了。
3、蛋
我国南方民间地区有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。
每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
4、芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。
中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
5、窨糕
窨糕，本名印糕，江苏一种传统节令美食。窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬，每年从惊蛰至立夏供应近两个月，立夏前市场上就没有卖的了。
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惊蛰节气要注意什么
注意事项一：及时增减衣物
惊蛰天气虽有回升，但是冷空气依旧很强，所以出行不要急着脱去大衣，“春捂”一阵可以预防感冒，而且昼夜温差大，夜间寒凉注意及时添衣保暖。
注意事项二：养护肝脏
惊蛰时节是养护肝脏最好的时候，如果自己的肝脏不是很好，这个时候养肝比平时事半功倍，而且能有效促进自己身体的新陈代谢。这个时节也正是流感和各种病毒活跃的时候，所以需要提高警惕，以防病毒缠身。
注意事项三：饮食清淡
惊蛰天气变暖，饮食方面应该往清淡温和方面烹饪，可以多吃一些富含植物蛋白和维生素的食物，其中梨就是最好的惊蛰食物。
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惊蛰吃梨的原因是什么
1.补充营养
惊蛰节气天气回暖，气候变得干燥，而梨有生津止咳的作用，所以在惊蛰的时候吃梨可以补充维生素B，可以清肺止咳，可以很好的调理身体。所以从古到今都有惊蛰吃梨的习俗。
2.远离虫害
惊蛰一到，春雷响动，万虫复苏，而在古代人们都是靠种庄稼来维持生计，所以希望在惊蛰的时候吃梨，谐音“离”，让害虫远离庄稼，这样才能有个好收成。
3.事业有成
惊蛰吃梨也是带着一种祝福，是家里的老人希望离家创业的孩子能够事业有成，所以一到惊蛰就会吃梨，是带着祝福的。
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惊蛰的梨该怎么吃
1.榨汁
买回来的梨可以洗干净去皮切成块，然后直接放入到榨汁机当中榨成梨汁来喝。由于梨子本身的水分是比较多的，所以在榨的时候不需要添加水，直接榨就可以了。榨好的果汁当中如果带有一些细腻的果肉也是可以直接吃的。
2.炖梨
买大一点的梨，然后把梨子的皮去掉，把梨子中间的核去掉，在中间放入一些冰糖，然后直接放入炖盅当中去炖。炖好的梨非常软烂香甜，而且汁水丰富，吃了对身体非常好。
3.沙拉
可以把梨子去皮切成块，然后加入沙拉酱制作成水果沙拉。或者在梨子里面加入其它水果和可以生吃的蔬菜，制作成果蔬沙拉，也是非常健康又美味的吃法。
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