饮食是夏季的一大头疼问题，不少人在这个时候会出现胃口差的情况，保证均衡、全面的营养是健康的基本保障，也是防病治病必不可少的一项措施。上海交通大学附属第六人民医院营养科主任葛声指出，盛夏饮食除了基本的健康饮食原则外，还应注意以下几个细节： 下面是小编为大家收集的关于2019营养专家详解盛夏饮食细节。希望可以帮助大家。
1、多喝蔬菜汤和果汁
夏季由于出汗多丢失了大量的水分和钾、钠、钙、镁、铁等无机盐以及B族维生素、维生素C等水溶性维生素。多煮些蔬菜汤喝，除了可补充水分外，还有利于无机盐、维生素的补充，尤其是吃饭时先喝一点蔬菜汤，还可增加胃口。
水果或果汁，也含有丰富的维生素和矿物质，香蕉、橙子等含钾丰富的水果，尤其适合缺钾引起的疲乏无力者。
2、刺激食欲的烹调方法
夏季食欲差，几乎是一个普遍的现象，这是因为出汗引起消化液分泌减少，出汗伴随的氯化钠的丢失使体内的氯含量下降，也会影响胃酸分泌，食欲下降，消化功能减弱。但是，巧妙的烹调方法，可以刺激食欲，增加胃口。葛主任建议，夏季没有食欲时，可以吃些酸甜、微辣口味的食物，如青椒、番茄酱等，烹饪时放些糖、醋、辣椒等调味。凉拌蔬菜时放些醋，既可提高食欲，还能起到杀菌消毒的作用。
3、专家教你做米糊豆浆
主食是能量的主要来源，因此保证足够的主食摄入量非常重要，米、面、土豆、玉米等五谷杂粮都是很好的选择。葛主任建议，夏季可以煮些杂粮粥来丰富主食品种，米糊豆浆是一种不错的选择，不但口味好、营养丰富，还有利于消化吸收。
具体做法是：将黄豆、小米、薏苡仁、绿豆、花生等材料用水浸泡软后，放入豆浆机中料理，像做豆浆一样做成米糊豆浆后煮熟饮用。
4、酸奶代替牛奶
夏季睡眠减少，饮食量减少，会导致人体消瘦;而高温气候下，机体代谢旺盛，汗液中的含氮物质(氨基酸代谢产物)大量丢失，人体抵抗力下降，容易感冒生病。因此，补充蛋白质非常重要，牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等都是优质蛋白质的主要来源。
牛奶或奶制品是补充钙和优质蛋白的重要来源之一，而夏季喝酸奶比牛奶更能促进消化、吸收，其中的蛋白质含量也比牛奶稍多。而且，酸奶不宜热饮，冬天不适应喝酸奶的人在夏季可以适量地喝些酸奶。
5、卤制品补充盐分
夏季由于出汗较多，盐分丢失也多，适当地补充盐分是必需的，而卤制品、香糟制品既清淡爽口不油腻，适合夏季食用，又能恰到好处地补充盐分。
6、坚果当零食
葛主任认为，夏季把坚果当零食吃不失为补充能量的好方法。因为炎热的夏天，很多人都对油腻的食物没有胃口，导致脂肪摄入量减少，这个时候如果食用少量坚果，如核桃、花生、腰果等，恰好可以补充健康的不饱和脂肪酸，填补脂肪不足。
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