西餐厅酒杯使用文化礼仪

作为餐饮的服务人员，要注意什么礼仪规范呢?下面是小编为大家整理餐饮服务文化礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!

餐饮服务礼仪规范

(一)、仪容仪表与行为规范

1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前

2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油

3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹

4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物

5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留

6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客

7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人

8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事

9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙

(二)、站姿标准

1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收

2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态

3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧

(三)、走姿的标准

1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直

2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部

3、走时尽量靠右，不过中间

4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼

5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门

6、上下楼梯，走时要为宾客让路

(四)、手势标准

1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标

2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大

3、上身微前倾，以示敬重

4、举心向上，以示恭谨

(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)

(五)、基本的礼貌用语

1、称呼语：先生，女士

2、欢迎语：欢迎光临X

3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐

4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了

5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临

(六)、对客用语的要求

1、请字当头，谢不离口

2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照

3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确

4、对客人要灵活，婉转

(七)、接电话的礼仪

1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好 ，然后在报部门，报服务员工号。严禁张口“喂”

2、语言亲切，音色柔和，发音准确清晰，语速快慢适中

3、语气谦虚诚恳，不与对方发生争吵或争执

4、语言简练，用语准确，不让人误解

5、避免在工作期间与其他部门员工闲聊

餐前服务礼仪规范

1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。服务的次序应符合中西餐就餐程序。3.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。

5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。

酒水服务礼仪规范

1.服务员应尊重客人的饮食习惯，根据酒水与菜品搭配的原则，向客人适度介绍酒水。下单前，重复酒水名称。多人选择不同饮品的，应做到准确记录，服务时正确无误。2.斟倒酒水前，服务员应洗净双手，保证饮用器具清洁完好，征得客人同意后，按礼仪次序依次斟倒。斟酒量应适宜。续斟时，应再次征得客人同意。3.服务酒水时，服务员应询问客人对酒水的要求及相关注意事项，然后再提供服务。4.服务整瓶出售的酒品时，应先向客人展示所点酒品，经确认后再当众开瓶。斟倒饮料时，应使用托盘。5.调酒员面客服务时，应做操作卫生，手法娴熟。客人间谈话时，调酒员应适时回避。客人对所调制的酒水不满意时，应向客人致歉，争取为客人提供满意的服务。6.服务热饮或冷饮时，应事先预热杯具或提前为杯子降温，保证饮品口味纯正。服务冰镇饮料时，应擦干杯壁上凝结的水滴，防止水滴滴落到桌子上或客人衣服上。服务无色无味的饮料时，庆当着客人面开瓶并斟倒。