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　　家常荤菜菜谱大全怎么做，以下就是小编整理的家常荤菜，一起来看看吧！

　　家常荤菜菜谱：家常红烧肉

　　食材用料

　　猪肉五花肉1斤

　　西兰花1个相克食物

　　大葱半根相克食物

　　姜适量相克食物

　　冰糖适量相克食物

　　盐适量

　　生抽适量

　　红烧酱油适量

　　料酒适量

　　鸡精适量

　　大料3个

　　花椒适量

　　草果2个

　　花生油适量

　　家常红烧肉的做法

　　洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除干净。

　　切肉，将肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。

　　准备配料。姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，冰糖捣碎一点。

　　起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。

　　炒肉。把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。

　　加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。

　　加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖，翻炒约3分钟，使肉充分上色。

　　加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。

　　西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟，捞出后掰开成小块。另起锅烧热水，水开后放入盐、西兰花，开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟，容易熟也容易老。

　　烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。

　　西兰花放入盘中点缀，五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧，都迫不及待了！

　　红烧牛肉土豆

　　裹着香浓茄汁的土豆牛肉，浓郁饱满～这道菜绝对是秘制的，留学多年和不同的朋友切磋分享得来，是桌上最快被消灭的一道菜，现在分享给朋友们啦

　　用料

　　牛肉(稍带点肥肉的) 两人量

　　土豆 1个

　　洋葱 半个

　　西红柿(大的) 1个

　　胡萝卜 1条

　　八角 两小块

　　干辣椒 两小只

　　葱、姜、蒜

　　(独家秘制)的做法

　　把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右红烧牛肉土豆

　　分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。红烧牛肉土豆

　　热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。红烧牛肉土豆

　　待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。红烧牛肉土豆

　　翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。红烧牛肉土豆

　　15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。红烧牛肉土豆

　　20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了)。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。红烧牛肉土豆

　　小贴士

　　1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度

　　2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。