洪适(kuò)(1117年—1184年)，原名造，后更名适，字景伯，又字温伯、景温，号盘州，洪晧长子。因晚年居住老家饶州盘州，故又自号盘州老人，宋饶州乐平(今江西省乐平市)人。因其父而入仕途。绍兴十二年(1142年)二月，与弟洪遵同中博学宏词科，洪遵第一状元，洪适第二榜眼。累官至尚书右仆射、同中书门下平章事兼枢密使，官至右丞相。封太师、魏国公，食邑五千户，实封二千六百户，卒谥文惠。祀乡贤。配石氏封蔡国夫人，又配沈氏封魏国夫人。周必大所撰《宋宰相赠太师魏国文惠公神道碑铭》：“公器业早成，与人诚实，无浮礼，文华天赋，济以力学，步骤经史，新奇富赡，兄弟鼎立，自成一家。”，许及之所撰《宋尚书右仆射观文殿学士正议大夫赠特进洪公(适)行状》，洪适与弟弟洪遵、洪迈皆以文学负盛名，有“鄱阳英气钟三秀”之称。三洪同朝并为台辅世所罕见。同时，他在金石学方面造诣颇深，与欧阳修、赵明诚并称为宋代金石三大家。四十八岁登丞相位。
历史如何评价洪适许及之《次韵洪莘之太社真率之集三首》其一：“畴昔三洪并，声名四海知。灵光一老在，鸑鷟九成仪。近有同朝喜，今无远室思。双瞻最良誉，台瑞圣明时。
文天祥《跋王元高词科拟稿》：“我朝言治者曰庆历、元佑、乾淳，厥亦惟欧阳子、苏公兄弟、周益国、三洪氏以其宗工大手掌朝廷文字，以为之缫籍粉泽，功光当时，垂休无穷，岂曰小补之哉？
明代蒋一葵《尧山堂外记》：“‘三洪’并中词科，继入西掖，时有贺启云：‘有是父，有是子，相传忠义之风;难为弟，难为兄，俱擅词章之誉。
张淏《会稽续志》洪文惠公适帅越，闻亨宗行义，延置郡斋，又偕至鄱阳，与文惠之弟枢密遵、内翰迈游，日以文章为事。尝为博学宏词科之业，三洪公读之谓曰：‘他日玉堂挥翰可也。’”
魏了翁《三洪制稿序》云：“北门掌书内命，最号清切，自入国朝，选授尤靳。有饶阳之李、项城之梁、温陵之苏、成都之范者矣;亦有兄弟为之，如燕山之窦、肥乡之李、阆中之陈、雍立之采、建安之吴、真定之韩、眉山之苏、南丰之曾、莆田之蔡、成都之宇文者矣;亦有父子兄弟并为之，如吴越之钱者矣，而俱未有一翁三季如番阳洪氏之盛者也。中兴以来学士之再入者十有六人，而洪氏之兄弟与焉;自绍圣立宏博科汔于淳熙之季，所得不下七十人，而至宰执至翰苑者仅三十人，洪氏之兄弟又与焉。呜呼，何其盛与！故人之称洪氏者，不以词章则以记览，不以名位则以科目，孰知其一心之传，上通于天，固有以敷遗子孙者与……洪氏之孙偲将以其三祖制稿刻诸犍为郡斋，而属了翁为之序。
楼钥《洪文安公<小隐集>序》：“公之兄为右丞相，谥文惠;弟以翰林阁老终端明殿学士，谥文敏，世称‘三洪’以比锦屏‘三陈’，而又过之。
