餐饮管理知识：餐饮管理的特点

　　对于从事于餐饮行业的店家，会在营业之前招收一批服务员，因为对于餐饮行业甚至是其他行业来说，顾客就是上帝，为了给客户带来尽大可能的便利条件，培训服务员是必须的。下面就来介绍一下餐饮服务员的具体职责都是哪些?

　　一，前期准备

　　对于刚进入餐饮服务员这个行业的时候，为了更好的为客户提供服务，每一个人都需要经过提前培训才能够上岗工作。而在餐饮店还没有迎来客户之前，服务员就需要提前准备好提供客户使用的餐具，同时需要将餐饮店内的环境打理干净，要做到干净整洁目标。而对一些高标准的餐饮店来说，还需要交餐巾，桌布布置完整，保证他们无污迹、无损坏、干净整洁。

　　二，餐中服务

　　在客户进入餐饮店，想入餐饮店美味的时候，需要服务员时刻注意客户的需求，及时的对客户的要求做出回应，因此在这个过程中需要服务员对此付出更高的精力。在客户进店之时的礼貌邀请进入、入坐之时为客户拉开椅子、点菜之时详细地介绍菜品等等都是服务员必须要做的，因为这是餐饮服务员的职责。除此之外，服务员还要在面对突发情况是能够积极及时的应对。当客户的餐巾纸用完需要再次提供时，服务员需要知道在哪里能够拿到餐厅纸，并交给客户使用，当客户吃饭时将外套脱下，服务员就需要知道应该将客户的外套挂在哪里等等情况。

　　三，餐后工作

　　在客户离开之后，餐饮店就需要进行收尾了，这是餐饮服务员将会进入另一个繁忙工作的阶段。客户使用之后餐具需要清洁，餐桌需要整理，整个餐饮店的卫生都需要餐饮服务员来打扫。为了下次使用能够有个清洁干净的餐具以及为客户提供良好的用餐环境，服务员在清洁的时候需要特别用心。服务员在忙碌好餐具清洗消毒整理，卫生打扫干净之后就完成了整天的工作，他这一天的服务职责也就圆满结束了。

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